Het lekkerste Bananenbrood ever!

Last Updated on 1 oktober 2025 by Barbara

Ik ben Barbara, en vandaag duik ik weer de keuken in voor iets waar ik altijd enthousiast van word: bananenbrood. Want eerlijk is eerlijk, er gaat niets boven de geur van versgebakken bananenbrood dat uit de oven komt. Ik deel mijn favoriete recept plus alle tips die ik onderweg leerde, zodat je bananenbrood echt het allerlekkerst wordt. En natuurlijk beantwoord ik een aantal veelgestelde vragen zodat je niet met mislukte plakken zit.

De impact van suiker kun je lezen in een artikel die ik op mijn blog heb gepubliceerd over het herstellen van de balans van je hormonen en de noodzaak hiervan. O, en een ander lekker suikervrij bakrecept vind je hier: Een suikervrije notencake.

Als ontbijt is dit brood een fijne optie, maar het is ook heerlijk als tussendoortje.
Zoals je merkt, heb je bij dit recept geen suiker nodig, in principe voegen de banaan, dadels en chocola genoeg toe, maar mocht je toch een echte zoetekauw zijn, kun je 50 gram rietsuiker toevoegen of wat honing.

Waarom dit recept zo goed werkt

Voordat we beginnen met het recept, wil ik even delen wat dit bananenbrood voor mij zo speciaal maakt:

• Gebruik van zeer rijpe bananen voor maximale zoetheid en veel smaak.
• Goede balans nat-droge ingrediënten met stukjes dadel, noten of chocolade voor textuur en bite.
• Speltbloem in plaats van alleen witte bloem voor iets meer body en smaak, maar je kunt natuurlijk ook andere bloemsoorten gebruiken.
• Gebruik van kokosrasp en een klein beetje zout dat alle smaken beter laat uitkomen.

Deze combinatie zorgt voor een brood dat van binnen heerlijk smeuïg is, met een subtiele crunch als je noten of chocolade toevoegt. Laten we erin duiken!

Ik heb het standaard recept hier en daar wat aangepast en hij is zeker het proberen waard! En ook heb ik het recept geprobeerd voor bananenbrood met maar 5 ingrediënten. Ook een aanrader!

Recept Bananenbrood – benodigdheden & ingrediënten

Benodigdheden:

• Cakeblik (ca. 23 cm)
• Staafmixer of blender
• Garde en spatel
• Kom om te mixen

Ingrediënten:

Voorbereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden en het cakeblik invetten met wat plantaardige olie.

Bereiding:

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 175-180 °C. Vet een broodvorm in en leg eventueel bakpapier.
2. Prak de bananen goed (niet te nat, niet te droog) + klop het ei, olie + suiker + vanille erdoor.
3. Meng de droge ingrediënten apart (bloem, bakpoeder, baking soda, zout).
4. Voeg droge ingrediënten toe aan natte, roer voorzichtig totdat net gemengd. Klontjes zijn oké; overmix niet.
5. Giet het beslag in de vorm. Voeg eventueel topping toe (noten, chocolade chips).
6. Bak ongeveer 50-60 minuten (afhankelijk van oven). Begin bij ca. 50 minuten met prikker-test: steek een tandenstoker in het midden; als hij er schoon of met een paar kruimels uitkomt → klaar.
7. Laat het brood 5-10 minuten afkoelen in de vorm, daarna uit de vorm halen en verder laten afkoelen op rooster. Zo blijft hij vochtig van binnen.

Favoriete variaties

• Chocolade chips & walnoten – geeft textuur en smaak. Strooi ze bovenop en/in het midden.
• Specerijen twist: kaneel, nootmuskaat, kardemom – combineer met bruine suiker.
• Zuivel toevoegingen: yoghurt, zure room of karnemelk. Geeft zachtheid en vochtigheid.
• Gezonde varianten: halve bloem vervangen door volkorenmeel / havermeel, suiker verlagen of vervangen, plantaardige melk, vegan versie met banaan en appelmoes in plaats van ei.
• Tropisch tintje: kokosrasp, ananas, limoenrasp.

De 10 meest gestelde vragen + antwoorden over bananenbrood

Hieronder vind je FAQ’s die veel voorkomen bij liefhebbers van bananenbrood, met antwoorden die je meteen kunt gebruiken:

1. Welke bananen gebruik ik het beste voor bananenbrood?
   Gebruik overrijpe bananen met bruine vlekken (niet rot, maar erg zacht). Die zijn het zoetst en leveren het meeste vocht.
2. Waarom is mijn bananenbrood soms te droog?
   Mogelijke oorzaken: te weinig vocht (olie, boter, zuivel), teveel bloem, overbakken, bananen, te onrijp.
3. Hoe voorkom ik dat het brood te dicht of compact wordt?
   Vermijd overmixing, meet bloem zorgvuldig, gebruik juiste rijsmiddelen, niet te veel extra’s (zoals chocolade/nuts) erin.
4. Wat is de ideale temperatuur & baktijd?
   Meestal ongeveer 175-180 °C, voor 50-65 minuten afhankelijk van je oven, vorm en beslag. Test op gaarheid met prikker/tandenstoker.
5. Wat gebruik ik als alternatief voor suiker / voor een gezondere versie?
   Denk aan bruine suiker, kokosbloesemsuiker, minder suiker, eventueel vervangers zoals appelmoes, banaan, ahornsiroop etc.
6. Hoe bewaar ik bananenbrood zodat het zacht blijft?
   Laat eerst goed afkoelen, bewaar in luchtdichte trommel of folie. Op kamertemperatuur 3-4 dagen; in de vriezer in plakken (individueel verpakt) tot enkele weken.
7. Welke vorm of panmaat gebruik ik het beste?
   Een standaard broodvorm (bijvoorbeeld 9×5 inch of vergelijkbaar) werkt goed. Kleinere of grotere vormen vereisen aanpassing van baktijd.
8. Wat zijn goede variaties voor smaak?
   Chocolade chips, noten, pecannoten, kaneel, vanille, kokos, stukjes appel, yoghurt of zure room.
9. Hoe weet ik dat het bananenbrood gaar is?
   De prikkertest is handig: steek in het midden, hij moet er schoon of met een paar kruimels uitkomen. Soms is de intern temperatuur ± 93-96 °C.
10. Wat zijn de grootste valkuilen?
    Voorbeelden: overmixen, verkeerde temperatuur, beslag te nat of droog, te lange baktijd, verkeerde pan, niet afkoelen – al die dingen kunnen de smaak / textuur beïnvloeden.

Conclusie

Ik hoop dat dit artikel je inspireert en helpt om het allerlekkerste bananenbrood ooit te bakken. Het gaat om de juiste balans: rijpe bananen, net genoeg vocht, goede suikerkeuzes, baktechniek, variaties waar je blij van wordt.

Laat je oven niet door je verrassen, wees lief voor je beslag, roer voorzichtig, proef de geur als hij bakt — dat zijn de momenten die het hem doen.

Als ik jou was: bak vandaag dat bananenbrood, luister naar je smaak, experimenteer met noten, chocolade of vegan varianten, en geniet! Laat me vooral weten hoe je brood is geworden – ik ben benieuwd.

Eet smakelijk!

Meer inspiratie nodig voor een lekker recept:

• 
  Zuurdesembrood bakken bij warm weer of in de tropen | Het recept
• 
  Zo maak je de lekkere, gezonde gerechten voor jouw kind! [TIPS]
• 
  Recept voor een heerlijke vegan sinaasappelbananencake
• 
  Met deze 5 tips krijg je weer een schone barbecue
• 
  Hoe vaak zet jij nog een hele pot koffie?
• 
  Vegan recept: Pasta met romige Heks’nkaas en truffelolie