Speelgoed algemeen
Recepten

Recept: Roti Koekoes~Indisch gestoomd brood

21 september 2015

Wanneer ik op de Pasar Malam ( elke jaar rond mei in de Hofstad op het Malieveld) ben er daar rondloop en ik al dat heerlijke eten ruik dan krijg ik onvermijdelijk:
a/ Zeer grote trek en
b/ Zin om acuut wat te maken in de keuken van wat ik voor mij zie op de Pasar.
Eén van die lekkernijen is Roti Koekoes, een Indisch gestoomd brood. Dus vandaag zal ik het met jullie delen, 1 van mijn favorieten: Recept: Roti Koekoes~Indisch gestoomd brood

Recept indische roti koekoes mamameteenblog.nl

Recept: Roti Koekoes~Indisch gestoomd brood

Supermakkelijk en o zo lekker. Bij ons thuis zijn ze er allemaal dol op.

Als kind leerde ik dit van mijn moeder en dit was ook 1 van de eerste dingen die ik zelf kon en mocht maken in de keuken.
Het is een makkelijk recept en ik kan het dan ook dromen.

Recept: Roti Koekoes~Indisch gestoomd brood

Bereidingstijd: 20 minuten
Stoomtijd: +/_ 45 minuten

Benodigdheden:


  • 300 gram bloem ( ik gebruik biologische bloem)
  • 200 gram suiker ( ook hier gebruik rietsuiker of een biologische variant)
  • 3 grote eieren of 4 kleintjes ( biologische scharreleieren vind ik persoonlijk het lekkerst)
  • Een half glas bruiswater ( denk dan aan Spa Rood of een ander merk)
  • Een zakje vanille suiker ( deze koop ik bij de AH, ken ik helaas geen biologisch of alternatieve variant)

Eventuele toevoegingen

  • Cacaopoeder
  • Kaneel
  • Jam

Benodigdheden:

  • Rijststomer
  • Garde of een staafmixer
  • Beslagkom en een spatel of roerlepel
  • Weegschaaltje
  • Kaasdoek,  maat van een theedoek, afhankelijk van je rijststomer (zelf  gebruik ik babydoeken en deze zijn goed qua maat en qua dichtheid)
  • Vochtige theedoek

Bereiding Roti Koekoes:

Zet de rijststomer op het vuur met een beetje water op de bodem. Zorg dat het zich al op warmt, tegen het koken aan. Hou  dit straks gedurende het hele bereiden goed in de gaten, het water mag niet opdrogen van het koken, dus het kan zijn dat er wat water moet worden toegevoegd.
Leg de kaasdoek klaar en maak alvast de theedoek vochtig en vouw hem 2x dubbel.
Dan kan de bereiding beginnen
Meng de suiker en de eieren met elkaar en roer dit goed door, het liefst met een staafmixer en anders met een garde. Probeer zoveel mogelijk suiker op te lossen.
Voeg daarna stapsgewijs de bloem erbij en roer dit goed door met een spatel. Probeer er zoveel mogelijk lucht in te spatelen.
Aansluitend voeg je de vanillesuiker erdoor en daarna het bruiswater.
Zorg ervoor dat het geen dikke klont deeg wordt maar dat het een dikte krijgt als bv. vanillevla.
En blijf er zoveel mogelijk lucht in kloppen. Dit houdt de cake luchtig en voorkomt een compacte ongerezen deegklont.( Welke overigens ook best lekker kan zijn ;))
Als laatste kun je er eventueel cacaopoeder toevoegen of kaneel.
Op de foto hierboven heb ik er cacaopoeder doorheen gespateld, maar niet homogeen geroerd, meer alsof het deeg gemarmerd is, dat geeft een leuk effect straks als hij klaar is.

Let Op!

Recept: Roti Koekoes~Indisch gestoomd brood

Nu komt even een momentje van oplettendheid!
Je het vuur uit onder de pan (veiligheid) en stopt de doek in de bovenste pan, zorg dat de punten er goed overheen hangen.
Daarna vul je de doek met het deeg. Legt de deksel op de pan en vouw de punten van de doek over het deksel heen. Daarna leg je over de doek nog de gevouwen vochtige thee doek. Zet het vuur weer aan.
Tijdsduur stomen is ongeveer 45 minuten.
Hou het water al die tijd in de gaten en vul het eventueel aan met wat water.
Na ongeveer 40 minuten controleer je of de roti goed is gerezen en of hij mooi is opengescheurd.
(een soort kratereffect, zie foto)
Tijdsduur stomen is ongeveer 45 minuten.
Hou het water al die tijd in de gaten en vul het eventueel aan met wat water.
Na ongeveer 40 minuten controleer je of de roti koekoes goed is gerezen en of hij mooi is opengescheurd.
(een soort kratereffect, zie foto)

 

Met een satéprikker kun je controleren of de roti koekoes gaar is en pas dan eventueel de stoomtijd aan.
Wanneer hij klaar is, haal je de roti met doek en al uit de stomer en zet hem op een plank of bord en laat hem dan even rusten.
Niet te lang, want nu is hij het allerlekkerst.
Met een beetje roomboter of gewoon zo is hij echt superlekker, bij de thee of koffie, als toetje of gewoon als tussendoortje.
Dit filmpje vond ik op Youtube voor de bereiding van de Roti Koekoes.

Koud is de Roti Koekoes ook heerlijk en afgelopen weekend nam ik hem mee naar een feestje en heb ik hem een beetje opgevrolijkt met wat bloemen uit de tuin. (zie hieronder) Maar ik kan mij zo voorstellen dat je met wat marsepein etc. er ook iets heel leuks van kunt maken.
Recept: Roti Koekoes~Indisch gestoomd brood

Eet smakelijk!

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply Ben ik een prinses in de keuken Tag - Mama met een Blog 31 maart 2017 at 17:01

    […] dat is de Roti Koekoes, een soort Indisch gestoomd brood met de smaak van cake. Deze bereid je in een ouderwetse […]

  • Reply Dewi 24 oktober 2016 at 15:42

    Zooo lekker! Moet altijd denken als ik vroeger bij mijn oma was, aten we dit altijd ..nog warm met een beetje boter mmmm
    Alternatief voor vanillesuiker = vanillepoeder verkrijgbaar bij de Tuinen .

    • Reply Barbara 25 oktober 2016 at 13:08

      O, dat is een goede tip! Bedankt! Zo mee eens met dat beetje boter..hmmm…

  • Reply Anoniem 22 september 2015 at 13:49

    Van dat lekkers maak je ook weer wat moois. Een kunststukje! Mooi!

  • Reply Anoniem 22 september 2015 at 13:47

    Ga het toch ook weer een keertje maken. Leuk de variaties er op. Ik probeer de doek waar je het mengsel ingiet vast te maken aan de rand van de pan met 4 wasknijpers. Deksel erop en de knijpers kunnen er afgehaald worden. Lekker, lekker, jammie, jammie!!!

  • Reply Nicole orriëns 22 september 2015 at 09:39

    Het ziet er lekker uit! Als ik een keer tijd heb lijkt me dit heel leuk om te maken.

    Huisvlijt

  • Leave a Reply

    CommentLuv badge

    %d bloggers liken dit:
    Lees vorig bericht:
    Hoera! Diploma A!

    Het voelt alweer eeuwen geleden, maar het is echt nog geen 2 maanden geleden. Mylène heeft haar A-diploma gehaald. Supertrots,...

    Sluiten