Het recept voor de lekkerste appeltaart [TIP]

Last Updated on 29 september 2025 by Barbara

de lekkerste appeltaart mamameteenblog.nl

Er gaat niets boven de geur van een versgebakken appeltaart die door je huis zweeft. Of het nu voor een verjaardag, feestdag of gewoon bij de koffie is: dit klassieke appeltaart recept zorgt altijd voor blije gezichten. In dit artikel deel ik stap voor stap hoe je de lekkerste appeltaart maakt, welke appels het beste werken en beantwoord ik veelgestelde vragen van lezers over dit populaire bakrecept.

Tip: heb je nog geen springvorm? Met een goede springvorm 24 cm bij Bol.com wordt bakken een stuk makkelijker.

Inhoud

Ingrediënten voor de lekkerste appeltaart

Voor een standaard springvorm van 24 cm heb je nodig:

250 g bloem
175 g roomboter (op kamertemperatuur)
175 g suiker
1 ei (de helft voor het deeg, de helft voor bestrijken)
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
5 à 6 friszure appels (bijvoorbeeld Goudreinetten of Elstar)
75 g rozijnen (optioneel, week ze in lauwwarm water of rum)
2 theelepels kaneel
3 eetlepels suiker (voor door de appelvulling)

Tip: gebruik een handmixer om je deeg sneller en luchtiger te maken.

Bereidingswijze stap voor stap

Deeg maken
Meng de bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker en zout. Voeg de boter toe en kneed met je handen of keukenmachine tot een kruimelig deeg. Voeg daarna een half ei toe en kneed tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Appels voorbereiden
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Meng in een kom met kaneel en suiker. Voeg eventueel de gewelde rozijnen toe. Met een goede dunschiller gaat dit supersnel!
Springvorm vullen
Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Gebruik twee derde van het deeg om de bodem en de zijkanten te bedekken. Schep de appelvulling erin en druk licht aan.
Deeg afwerken
Rol het resterende deeg uit en snijd in stroken. Leg deze kruislings over de vulling voor het klassieke appeltaart-rooster. Bestrijk met het resterende halve ei.
Bakken
Bak de appeltaart 60 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte). Laat hem afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.

Tips voor de perfecte appeltaart

Welke appels zijn het beste? Kies altijd friszure appels zoals Goudreinetten, Elstar of Jonagold. Ze behouden hun structuur én zorgen voor die heerlijke frisse smaak.
Voeg amandelspijs toe voor een rijkere smaaklaag onder de appelvulling.
Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor een extra feestelijk effect.

Veelgestelde vragen (FAQ) over de lekkerste appeltaart

Vraag: Welke appels zijn het meest geschikt voor appeltaart?
Antwoord: Kies stevige, zoetzure appels die hun textuur behouden tijdens bakken — bijvoorbeeld Jonagold, Elstar of Goudreinet. Deze vallen minder snel uit elkaar in de taart.

Vraag: Moet ik de appels schillen of niet?
Antwoord: De meeste recepten adviseren om de appels te schillen, zodat de structuur glad is. Je kunt de schil laten zitten, maar dan zal de textuur grover zijn — hou daar rekening mee.

Vraag: Hoe voorkom ik dat de bodem vochtig wordt?
Antwoord: Enkele tips:

Strooi paneermeel of custardpoeder op de bodem (neemt vocht op).
Gebruik stevige appels.
Laat de taart voldoende afkoelen vóór het uit de vorm halen.
Zorg dat de vulling niet te nat is.

Vraag: Wat doe ik als het deeg te plakkerig of te brokkelig is?
Antwoord:

Te plakkerig? Leg het deeg in de koelkast om steviger te worden en voeg eventueel een beetje bloem toe.
Te brokkelig? De boter kan te koud zijn of ingrediënten zijn niet op kamertemperatuur. Voeg een klein beetje extra boter of ei toe, en kneed voorzichtig tot het geheel samenhangt.

Vraag: Kan ik het deeg van tevoren maken of invriezen?
Antwoord: Ja. Je kunt het deeg 1–2 dagen van tevoren klaarmaken en in plasticfolie in de koelkast bewaren. Je kunt het zelfs invriezen, laten ontdooien en kort doorkneden voor gebruik.

Vraag: Hoe lang bakt de appeltaart en op welke temperatuur?
Antwoord: In dit recept bak je de taart op 180 °C gedurende ongeveer 35 – 40 minuten. Afhankelijk van de oven en dikte van de taart kan dit iets variëren.

Vraag: Wanneer haal ik de taart uit de vorm?
Antwoord: Wacht tot de taart grotendeels is afgekoeld. Dan is hij steviger en valt hij minder uit elkaar bij het uit de vorm halen.

Vraag: Hoelang kun je appeltaart bewaren / kun je hem invriezen?
Antwoord:

In de koelkast: 2 – 3 dagen (soms 3 – 4).
Invriezen: tot 2 – 3 maanden in luchtdichte verpakking. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm licht in de oven vóór het serveren.

Vraag: Kan ik het recept (of delen daarvan) vegan maken / ei vervangen?
Antwoord: Ja, je kunt het ei in het deeg bijvoorbeeld vervangen door plantaardige alternatieven of melkvervanger. Houd er wel rekening mee dat textuur en binding kunnen verschillen, dus test eerst.

Vraag: Gebruik ik boter of bakvet (shortening)?
Antwoord: Roomboter wordt vaak aanbevolen vanwege de smaak en textuur. Shortening of bakvet kan een andere, wat neutralere smaak geven en iets andere kruimstructuur.

Vraag: Is het zinvol om de taart voor te bakken (blindbakken)?
Antwoord: Meestal is blindbakken niet noodzakelijk bij appeltaart. Echter, als je een zeer natte vulling hebt of een dikke bodem, kan een gedeeltelijke voorbak helpen een knapperige bodem te behouden.

Vraag: Hoe zorg ik dat de bovenkant mooi bruin en glanzend wordt?
Antwoord: Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei (eistrijksel) vóór het bakken. Na het bakken kun je optioneel de taart licht bestrijken met warme abrikozenjam voor extra glans.

Vraag: Hoe voorkom ik dat appelstukken uit de punt vallen?
Antwoord: Snijd de appels in dunne schijfjes in plaats van grote stukken. Laat de taart voldoende afkoelen – dan wordt hij steviger en blijft de vulling beter zitten.

Conclusie

Met dit eenvoudige recept voor de lekkerste appeltaart bak je zelf een echte klassieker die altijd in de smaak valt. Gebruik friszure appels, werk met een stevig deeg en voeg je eigen twist toe met rozijnen, noten of amandelspijs. Zo zet je binnen no-time een heerlijke, geurige taart op tafel waar iedereen van geniet.

Tip voor nog een heerlijk recept: Ken je het recept al voor de Finse Plaatkoek?