muffin ontbijtje mamameteenblog.nl 2

Muffins: Glutenvrij & FODMaP proof

Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen

Muffins met walnoot en pure chocola. Een feestje om de dag mee te beginnen! Maar ook heerlijk als tussendoortje bij de thee. Toen ik begon aan het FODMaP dieet zag ik het meest op tegen het ontbijt. Geen tarwegluten, dus geen gewone bruine boterham. Lekker simpel, niet hoeven nadenken en snel. In mijn zoektocht naar lekkere en makkelijke ontbijtalternatieven ontstond dit op Nigella Lawson geïnspireerde recept van ontbijtmuffins. Dit recept staat in mijn persoonlijke top 4 van favoriete glutenvrije en FODMaP proof ontbijtalternatieven.

muffin ontbijtje mamameteenblog.nl 3

 

Recept Muffins met walnoot en pure chocola

Benodigheden

  • Oven
  • 12 papieren cakevormpjes
  • Muffinblik
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel
  • evt. ijsbolletjestang

Ingrediënten

Voor 12 muffins:

  • 125 gr. zachte plantaardige boter
  • 125 gr. suiker
  • 2 grote eieren
  • 75 gr. speltmeel
  • 50 gr. amandelmeel
  • 1 theelepel baking soda
  • 2-3 eetlepels sinaasappelsap
  • 25 gr. walnoten, grof gehakt
  • 50 gr. pure chocola, grof gehakt

Bereiding

  • Verwarm de oven tot 200 graden.
  • Hak de walnoten en pure chocola in grove stukken. Leef je uit!
  • De boter, suiker, eieren, sinaasappelsap, meel en baking soda deponeer je in de mengkom en je mixt dit tot het een homogene massa is geworden.
  • Voeg de walnoten en chocolade toe en roer het geheel met een spatel goed door zodat alles goed is verdeeld.
  • Voorzie het muffinblik van de papieren vormpjes.
  • Neem de ijsbolletjestang (of 2 lepels) en verdeel het beslag over de 12 vormpjes.
  • Bak de muffins daarna 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

Tips

Voor dit recept gebruik je baking soda. Baking soda is een zuiveringszout (bicarbonaat) met, je raad het al, een zuiverende werking. In dit recept wordt het gebruikt als rijsmiddel maar als je het nu toch in huis hebt liggen er tal van mogelijkheden op je te wachten! Eigenlijk heb je nu een multifunctioneel wondermiddel in huis. Van plan om je tanden te laten bleken? Poets ze eens met baking soda. Heb je van die witte handdoeken die eens zo wit als sneeuw waren maar nu neigen naar lichtgrauwgrijs? Voeg een kopje baking soda toe aan je wasmiddel en kijk wat er gebeurt. Barbara ging eerder al eens met baking soda haar vloerkleed te lijf. Geloof me, het ziet er als nieuw uit!

En tot slot, nadat je handdoeken weer witter dan wit in de kast liggen, het vloerkleed weer een brandschone eyecatcher is komt hier voor jou een baking soda verwenmoment.
Neem thee en een zojuist gebakken heerlijke muffin mee naar de badkamer. Laat het bad vollopen en strooi 50-75 gram baking soda in het water. Voeg hier eventueel nog een paar druppels etherische olie naar keuze aan toe en verwen je huid van buiten (in het badwater) en van binnen (eet de muffin) met baking soda.

Heb je geen bad? Maak dan een lekker voetenbadje voor jezelf 😉

Meer lekkere recepten lezen voor inspiratie:

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
slank geheim mamameteenblog.nl

Het geheim van slanke mensen, in dit artikel onthuld!

3 manieren hoe etiketten lezen je daarbij helpt. Een aantal jaren geleden was ik voor de zoveelste keer aan de lijn. Op dieet. Aan het opletten. Geef het een naam. Ik wilde gewoon afvallen en horen bij de slanke mensen. One way or another. Een onderdeel van mijn strategie is dat ik de etiketten vrij

Lees verder »
trouwlocatie inspiratie mamameteenblog.nl

Tips en inspiratie voor de styling van de trouwlocatie

Je bruiloft is een van de mooiste dagen van je leven. Bij het organiseren van deze dag komt veel kijken. Zo zijn er beslissingen over de datum, kleding, de gasten en de trouwlocatie. Laat dat laatste 1 van de belangrijkste dingen zijn die je op tijd moet regelen voor de huwelijksdag. Je trouwlocatie is afhankelijk

Lees verder »
voorkomen hoofdluis mamameteenblog.nl

Hoofdluis verslaan en voorkomen! Hoe?

De vakantie is weer voorbij en ik kan er niets aan doen, maar ik mijn blik is dan extra gericht op kinderen die krabben op hun hoofd. Mijn eigen kinderen, maar ook de klasgenootjes, vriendjes en vriendinnetjes die komen spelen. Na onze eigen ervaring met hoofdluis, nu al 2 keer, weet ik wat een werk

Lees verder »
kinderkamer inrichten mamameteenblog.nl

Kinderkamer inrichten anno 2020? Waar moet je op letten?

Een kinderkamer inrichten vind ik echt heel erg leuk om te doen. Maar ik ben ik geen styliste. Regelmatig heb ik mijzelf in de vingers gesneden met verkeerde keuzes of ben ik meegegaan in tijdelijke hypes. Maar er zijn wel een paar regels die houvast geven voor het inrichten van een kinderkamer. Door je te

Lees verder »
geheimen relaxfauteuil mamameteenblog.nl

De vijf geheimen van een relaxfauteuil

Wanneer we op visite gaan met onze koters, mag je 2 x raden waar onze kinderen in gaan zitten? Juist in de meest comfortabele stoel van het huis, de relaxfauteuil. De stoel die je zo lekker kan ronddraaien en waar een hendeltje aan zit. Amusement ten top. Ongemanierd natuurlijk die kinderen van mij, maar ze

Lees verder »
musthaves schooljaar mamameteenblog.nl (1)

De 5 musthaves voor het nieuwe schooljaar

Het is halverwege de vakantie hier en zo langzamerhand beginnen we ook weer na te denken over de voorbereidingen voor het nieuwe schooljaar. Het is het tweede jaar dat we alle drie de kids op school hebben en met de oudste in groep 8 wordt het al heel wat serieuzer. Het woord middelbare school valt

Lees verder »

Plaats een reactie

Lees vorig bericht:
huisdier kind oppas pawshake mamameteenblog.nl
Heb jij wel eens een oppas nodig voor je huisdier?

Pas moest ik ineens denken aan een verhaal uit mijn jeugd. Ik denk dat ik een jaar of 11-12 moet...

Sluiten