Speelgoed algemeen
Gezondheid Recepten

Muffins: Glutenvrij & FODMaP proof

6 februari 2017
Outlet

Muffins met walnoot en pure chocola. Een feestje om de dag mee te beginnen! Maar ook heerlijk als tussendoortje bij de thee. Toen ik begon aan het FODMaP dieet zag ik het meest op tegen het ontbijt. Geen tarwegluten, dus geen gewone bruine boterham. Lekker simpel, niet hoeven nadenken en snel. In mijn zoektocht naar lekkere en makkelijke ontbijtalternatieven ontstond dit op Nigella Lawson geïnspireerde recept van ontbijtmuffins. Dit recept staat in mijn persoonlijke top 4 van favoriete glutenvrije en FODMaP proof ontbijtalternatieven.

muffin ontbijtje mamameteenblog.nl 3

 

Recept Muffins met walnoot en pure chocola

Benodigheden

  • Oven
  • 12 papieren cakevormpjes
  • Muffinblik
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel
  • evt. ijsbolletjestang

Ingrediënten

Voor 12 muffins:

  • 125 gr. zachte plantaardige boter
  • 125 gr. suiker
  • 2 grote eieren
  • 75 gr. speltmeel
  • 50 gr. amandelmeel
  • 1 theelepel baking soda
  • 2-3 eetlepels sinaasappelsap
  • 25 gr. walnoten, grof gehakt
  • 50 gr. pure chocola, grof gehakt

Bereiding

  • Verwarm de oven tot 200 graden.
  • Hak de walnoten en pure chocola in grove stukken. Leef je uit!
  • De boter, suiker, eieren, sinaasappelsap, meel en baking soda deponeer je in de mengkom en je mixt dit tot het een homogene massa is geworden.
  • Voeg de walnoten en chocolade toe en roer het geheel met een spatel goed door zodat alles goed is verdeeld.
  • Voorzie het muffinblik van de papieren vormpjes.
  • Neem de ijsbolletjestang (of 2 lepels) en verdeel het beslag over de 12 vormpjes.
  • Bak de muffins daarna 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

Tips

Voor dit recept gebruik je baking soda. Baking soda is een zuiveringszout (bicarbonaat) met, je raad het al, een zuiverende werking. In dit recept wordt het gebruikt als rijsmiddel maar als je het nu toch in huis hebt liggen er tal van mogelijkheden op je te wachten! Eigenlijk heb je nu een multifunctioneel wondermiddel in huis. Van plan om je tanden te laten bleken? Poets ze eens met baking soda. Heb je van die witte handdoeken die eens zo wit als sneeuw waren maar nu neigen naar lichtgrauwgrijs? Voeg een kopje baking soda toe aan je wasmiddel en kijk wat er gebeurt. Barbara ging eerder al eens met baking soda haar vloerkleed te lijf. Geloof me, het ziet er als nieuw uit!

En tot slot, nadat je handdoeken weer witter dan wit in de kast liggen, het vloerkleed weer een brandschone eyecatcher is komt hier voor jou een baking soda verwenmoment.
Neem thee en een zojuist gebakken heerlijke muffin mee naar de badkamer. Laat het bad vollopen en strooi 50-75 gram baking soda in het water. Voeg hier eventueel nog een paar druppels etherische olie naar keuze aan toe en verwen je huid van buiten (in het badwater) en van binnen (eet de muffin) met baking soda.

Heb je geen bad? Maak dan een lekker voetenbadje voor jezelf 😉

Comments

comments

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Mijn favoriete glutenvrije ontbijtjes - Mama met een Blog 20 februari 2017 at 13:31

    […]  1. Walnootmuffins met pure chocola. […]

  • Leave a Reply

    CommentLuv badge

    %d bloggers liken dit:
    Lees vorig bericht:
    huisdier kind oppas pawshake mamameteenblog.nl
    Heb jij wel eens een oppas nodig voor je huisdier?

    Pas moest ik ineens denken aan een verhaal uit mijn jeugd. Ik denk dat ik een jaar of 11-12 moet...

    Sluiten