Recept: roti met kip, pompoen en mango.

Afgelopen maand had de Jumbo een recept voor roti in de Hallo Jumbo staan. Roti met kip, pompoen en mango, het wijkt wat af van de standaard roti, maar het leek mij wel het proberen waard. Toevallig had ik van de pluktuin twee nog kleine pompoentjes meegenomen, dus die kwamen heel handig uit voor dit recept. Maar het is het seizoen van de pompoen, dus ze liggen nu volop in de winkels, geen excuus meer om deze lekkere variant op de standaard roti eens te proberen.

recept roti met kip, pompoen en mango mamameteenblog.nl

kiproti-met-mango-en-pompoen mamameteenblog

 

recept roti met kip, pompoen en mango

  • bereidingsduur: 30 minuten
  • voor 2 volwassenen en 2-3 kleine kinderen

 

Benodigdheden:

  • 1 grote braadpan
  • 1 grote kookpan
  • 1 roerlepel

 

Ingrediënten:

  • 250 gram kipfilet in stukjes
  • 1 kleine pompoen in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 gele paprika
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 mango in blokjes
  • 1 el kerrie
  • 2 el zonnebloemolie
  • 4 rotivellen of 4 grote tortillawraps
  • garnering gesneden verse koriander

Optioneel:

  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl chilipoeder

pastasalade-mamameteenblog

 

Dit recept is ook heel lekker: Pastasalade

Bereiding:

Breng in een grote pan met water en een snufje zout de pompoenstukjes aan de kook voor ongeveer 5-10 minuten.

Fruit in een grote braadpan de ui en de paprika in ongeveer 2 minuten glazig en voeg hierbij de kipfilet toe. En bak de kipfilet ongeveer 3 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree, de kerrie en 200 ml water toe en stoof het kipmengsel hierin mee voor een kleine 10 minuten. Nu kun je hier ook het komijnpoeder en het chilipoeder aan toevoegen.

De mango kun je nu in blokjes snijden. Zie hieronder de video van de jumbo hoe je dit makkelijk kunt doen.

 

Voeg de pompoen en de mango toe aan het kipmengsel en verwarm het geheel nog minimaal een minuut.

Voeg zo nodig nog wat peper naar smaak toe.

Verwarm de rotivellen of de wraps .

Serveer de roti in een apart schaaltje met wat fijngesneden koriander erover en de rotovellen of wraps ernaast op een bord.

Serveertip: Als bijgerechten kun je kiezen voor rijst met een frisse komkommersalade.

Eet smakelijk!

 

1 gedachte over “Recept: roti met kip, pompoen en mango.

  1. Héllo Bar! Dank voor de heerlijke inspiratie. Ik heb een pompoentje liggen, dus dat wordt deze week vast smullen 🙂 Handig Jumbo-filmpje trouwens – ziet er beter uit dan mijn geklieder als ik een mango snijd! Liefs, AJ

Een reactie plaatsen

Lees vorig bericht:
huidvriendelijk verzorgingsprodukten van weleda mamameteenblog
Huidvriendelijke verzorgingsproducten van Weleda

De huidvriendelijke verzorgingsproducten van Weleda kende ik uit de apotheek, toen ik daar nog werkte. Maar toen ik kinderen kreeg, leerde ik...

Sluiten