kiproti-met-mango-en-pompoen mamameteenblog

Recept: roti met kip, pompoen en mango.

Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen

Afgelopen maand had de Jumbo een recept voor roti in de Hallo Jumbo staan. Roti met kip, pompoen en mango, het wijkt wat af van de standaard roti, maar het leek mij wel het proberen waard. Toevallig had ik van de pluktuin twee nog kleine pompoentjes meegenomen, dus die kwamen heel handig uit voor dit recept. Maar het is het seizoen van de pompoen, dus ze liggen nu volop in de winkels, geen excuus meer om deze lekkere variant op de standaard roti eens te proberen.

recept roti met kip, pompoen en mango mamameteenblog.nl

kiproti-met-mango-en-pompoen mamameteenblog

 

recept roti met kip, pompoen en mango

  • bereidingsduur: 30 minuten
  • voor 2 volwassenen en 2-3 kleine kinderen

 

Benodigdheden:

  • 1 grote braadpan
  • 1 grote kookpan
  • 1 roerlepel

 

Ingrediënten:

  • 250 gram kipfilet in stukjes
  • 1 kleine pompoen in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 gele paprika
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 mango in blokjes
  • 1 el kerrie
  • 2 el zonnebloemolie
  • 4 rotivellen of 4 grote tortillawraps
  • garnering gesneden verse koriander

Optioneel:

  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl chilipoeder

pastasalade-mamameteenblog

 

Dit recept is ook heel lekker: Pastasalade

Bereiding:

Breng in een grote pan met water en een snufje zout de pompoenstukjes aan de kook voor ongeveer 5-10 minuten.

Fruit in een grote braadpan de ui en de paprika in ongeveer 2 minuten glazig en voeg hierbij de kipfilet toe. En bak de kipfilet ongeveer 3 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree, de kerrie en 200 ml water toe en stoof het kipmengsel hierin mee voor een kleine 10 minuten. Nu kun je hier ook het komijnpoeder en het chilipoeder aan toevoegen.

De mango kun je nu in blokjes snijden. Zie hieronder de video van de jumbo hoe je dit makkelijk kunt doen.

 

Voeg de pompoen en de mango toe aan het kipmengsel en verwarm het geheel nog minimaal een minuut.

Voeg zo nodig nog wat peper naar smaak toe.

Verwarm de rotivellen of de wraps .

Serveer de roti in een apart schaaltje met wat fijngesneden koriander erover en de rotovellen of wraps ernaast op een bord.

Serveertip: Als bijgerechten kun je kiezen voor rijst met een frisse komkommersalade.

Eet smakelijk!

 

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
trouwlocatie inspiratie mamameteenblog.nl

Tips en inspiratie voor de styling van de trouwlocatie

Je bruiloft is een van de mooiste dagen van je leven. Bij het organiseren van deze dag komt veel kijken. Zo zijn er beslissingen over de datum, kleding, de gasten en de trouwlocatie. Laat dat laatste 1 van de belangrijkste dingen zijn die je op tijd moet regelen voor de huwelijksdag. Je trouwlocatie is afhankelijk

Lees verder »
voorkomen hoofdluis mamameteenblog.nl

Hoofdluis verslaan en voorkomen! Hoe?

De vakantie is weer voorbij en ik kan er niets aan doen, maar ik mijn blik is dan extra gericht op kinderen die krabben op hun hoofd. Mijn eigen kinderen, maar ook de klasgenootjes, vriendjes en vriendinnetjes die komen spelen. Na onze eigen ervaring met hoofdluis, nu al 2 keer, weet ik wat een werk

Lees verder »
kinderkamer inrichten mamameteenblog.nl

Kinderkamer inrichten anno 2020? Waar moet je op letten?

Een kinderkamer inrichten vind ik echt heel erg leuk om te doen. Maar ik ben ik geen styliste. Regelmatig heb ik mijzelf in de vingers gesneden met verkeerde keuzes of ben ik meegegaan in tijdelijke hypes. Maar er zijn wel een paar regels die houvast geven voor het inrichten van een kinderkamer. Door je te

Lees verder »
geheimen relaxfauteuil mamameteenblog.nl

De vijf geheimen van een relaxfauteuil

Wanneer we op visite gaan met onze koters, mag je 2 x raden waar onze kinderen in gaan zitten? Juist in de meest comfortabele stoel van het huis, de relaxfauteuil. De stoel die je zo lekker kan ronddraaien en waar een hendeltje aan zit. Amusement ten top. Ongemanierd natuurlijk die kinderen van mij, maar ze

Lees verder »
musthaves schooljaar mamameteenblog.nl (1)

De 5 musthaves voor het nieuwe schooljaar

Het is halverwege de vakantie hier en zo langzamerhand beginnen we ook weer na te denken over de voorbereidingen voor het nieuwe schooljaar. Het is het tweede jaar dat we alle drie de kids op school hebben en met de oudste in groep 8 wordt het al heel wat serieuzer. Het woord middelbare school valt

Lees verder »
juiste lingerie of ondergoed voor de juiste outfit mamameteenblog

De juiste lingerie met de juiste outfit matchen

Met een beetje sippe lip kijk ik in de spiegel. Gelukkig is het te fixen. Met alle informatie die je van het internet haalt en tips leest van elke styliste, dan weet je, tenminste ik weet dat, dat je ondergoed een belangrijk deel kan zijn van je outfit. Laat dat nu net het probleem van

Lees verder »

1 gedachte over “Recept: roti met kip, pompoen en mango.”

  1. Héllo Bar! Dank voor de heerlijke inspiratie. Ik heb een pompoentje liggen, dus dat wordt deze week vast smullen 🙂 Handig Jumbo-filmpje trouwens – ziet er beter uit dan mijn geklieder als ik een mango snijd! Liefs, AJ

Plaats een reactie

Lees vorig bericht:
huidvriendelijk verzorgingsprodukten van weleda mamameteenblog
Huidvriendelijke verzorgingsproducten van Weleda

De huidvriendelijke verzorgingsproducten van Weleda kende ik uit de apotheek, toen ik daar nog werkte. Maar toen ik kinderen kreeg, leerde ik...

Sluiten