Last Updated on 16 augustus 2024 by Barbara
Dit verrukkelijke pasta pesto recept heb ik van mijn lieve zus gekregen. Thanks, Sis! Het is snel, makkelijk, lekker en vooral ook gezond. En het geheim zit hem in de verse pest die je erbij maakt.
Het is vooral voor kinderen erg lekker!
Ook proberen?
Inhoud
Recept Pasta Pesto
Voor 2 volwassenen en 2 kinderen
Ingrediënten voor de Pesto:
- Handje vol verse basilicum.
- Pijnboompitten, gelijke volume als Basilicum, dus handje vol.
- Knoflook, 2 à 3 tenen.
- Parmezaan kaas, geraspt, naar eigen smaak toevoegen, zelf gebruik ik ook hier weer een handje vol.
- Olijfolie, flinke scheut.
- Peper, vers gemalen, naar eigen smaak
Bereiding voor Pasta:
- Pasta, liefst verse pasta uit de koeling van de supermarkt.
- Kleine tomaatjes of evt. zongedroogde tomaatjes, ongeveer 10 stuks.
- Lente-ui, 1 à 2 stuks.
Kipfilet:
Kipfilet in kleine stukjes gesneden en alleen gemarineerd met veel peper.
Voor de kinderen, marineer ik de kip niet, maar mocht jouw smulpaap gek zijn van peper, ga je gang.
Bereiding van de pesto
1/ De ingrediënten van de pesto in de blender doen, ikzelf heb een staafmixer met een speciale hakmolen. Ik doe alles in het bakje en mix de pesto tot een egale pestosaus. Ik voeg als laatste de peper toe, ik wil eerst altijd even proeven of het niet al spicey genoeg is.
2/ Kook de pasta in een ruime hoeveelheid water.
3/ Snij de groenten en bak deze lekker op in de pan met wat olijfolie
4/ voeg de gekookte pasta toe aan de gebakken groenten in de pan. Voeg zo nodig wat extra olijfolie toe.
5/ Bak de kip lekker op met wat olijfolie.
6/ Bij het opdienen heb je verschillende mogelijkheden. Je kunt alles door elkaar husselen of alles apart opdienen en alles wat daartussen zit. Ik heb gekozen voor de stapelvariant.
Lekker met een salade!
Eet smakelijk!
