Ouderwets lekkere Indische Broodpudding!

Last Updated on 1 oktober 2025 by Barbara

Er zijn van die recepten die je meteen terugbrengen naar je kindertijd. Voor mij is Indische broodpudding er zo eentje. Ouderwets lekker, gemaakt van simpele ingrediënten en ideaal om broodrestjes een tweede leven te geven. Het is een dessert dat je hele huis vult met de geur van vanille, suiker en rozijnen. En eerlijk: wie kan daar nu weerstand aan bieden?

In dit artikel deel ik niet alleen het traditionele recept, maar ook handige tips, variaties en de antwoorden op de meest gestelde vragen over broodpudding. Zo weet je zeker dat jouw pudding niet droog of te slap wordt, maar precies zo smeuïg en vol van smaak als je wilt.

Mijn moeder maakte dit recept vroeger met de restjes oud brood. En dat waren veel restjes Oud Brood, daar wij (nog) geen magnetron hadden en brood invriezen in de kleine vriesvakjes van vroeger niet echt aan de orde was. Dus gister hadden we zo waar wat oud brood liggen en dat was best een keer fijn, want nu kon dit recept maken.

Wat is Indische broodpudding?

Indische broodpudding is een variant op de klassieke broodpudding waarbij brood wordt geweekt in een mengsel van melk, eieren en suiker. Vaak wordt er een scheutje rum of vanille toegevoegd, samen met rozijnen of krenten. Wat het ‘Indisch’ maakt, zijn de kruidige en soms tropische accenten zoals rum, kokos of palmsuiker. Het resultaat? Een stevige, smeuïge pudding met een krokante bovenkant die heerlijk warm én koud gegeten kan worden.

Het recept voor ouderwetse Indische broodpudding

Ingrediënten

• 300 gram oud brood (wit of bruin, liefst zonder korsten)
• 500 ml volle melk (kokosmelk kan ook voor een Indische twist)
• 3 eieren
• 5 eetlepels suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 75 gram rozijnen (geweld in warm water of rum)
• 50 gram roomboter + extra klontjes voor bovenop
• Optioneel: 1 el bruine rum, kaneel of kardemom voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Vet een ovenschaal in met een beetje boter.
3. Snijd het oude brood in stukjes en leg ze in een kom.
4. Verwarm de melk in een pannetje en schenk dit over het brood. Laat 10 minuten intrekken zodat het brood zacht wordt.
5. Klop de eieren los met de suiker en vanillesuiker en voeg dit toe aan het broodmengsel. Roer goed door.
6. Voeg de rozijnen toe (eventueel geweld in rum) en meng alles tot een egaal beslag.
7. Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verdeel wat kleine klontjes boter over de bovenkant.
8. Bak de broodpudding ongeveer 30 minuten in de oven, totdat hij mooi gerezen en goudbruin is.
9. Laat even afkoelen. De pudding zakt wat in, maar dat hoort erbij.

Serveer warm of koud, eventueel met een beetje poedersuiker of een bolletje vanille-ijs.

Tips voor de lekkerste broodpudding

• Gebruik oud brood: dit neemt het vocht beter op. Vers brood kan de pudding te slap maken.
• Rozijnen weken in rum: voor die echte Indische smaak. Voor een alcoholvrije versie kun je ze in warm water of appelsap laten wellen.
• Varieer met melksoorten: kokosmelk geeft een tropische twist, amandelmelk maakt het lichter.
• Maak het extra kruidig: een snuf kaneel of kardemom door het beslag geeft warmte en diepte.
• Krokante korst: door wat extra suiker en boter bovenop te strooien voor je de schaal de oven inschuift.

Ook lekker: Finse plaatkoek

Veelgestelde vragen over broodpudding (FAQ)

1. Wat maakt broodpudding Indisch?

Het gebruik van rum, tropische smaken (kokos), palmsuiker en de traditie om broodrestjes te gebruiken. Het is eenvoudig, voedzaam en rijk van smaak.

2. Welk brood gebruik je het beste?

Bij voorkeur wit of bruin oud brood. Brioche of suikerbrood geeft een zoetere en rijkere pudding.

3. Hoe zorg ik dat mijn broodpudding smeuïg blijft?

Laat het brood goed weken in het melk-ei-mengsel. Druk het aan in de schaal zodat er geen luchtgaten ontstaan. Bak niet te lang, 30-40 minuten is meestal genoeg.

4. Hoe krijg ik een krokante bovenkant?

Bestrooi de bovenkant met klontjes boter en wat suiker voor het bakken.

5. Kan ik variëren met ingrediënten?

Zeker! Denk aan stukjes appel, peer, noten, chocolade of zelfs kokosrasp voor een tropische twist.

6. Hoelang moet de pudding in de oven?

Meestal rond de 30 minuten bij 180 °C. Check met een prikker: komt deze er droog uit, dan is hij gaar.

7. Hoe serveer ik broodpudding het lekkerst?

Warm met poedersuiker, slagroom of vanillesaus, of koud met een bolletje ijs.

8. Hoe bewaar ik broodpudding?

Afgedekt in de koelkast blijft hij 2-3 dagen goed. Warm hem eventueel op in de oven of magnetron.

9. Kan ik broodpudding invriezen?

Ja. Snijd in stukken, verpak goed en vries maximaal 3 maanden in. Bij het opwarmen kun je wat melk toevoegen.

10. Is broodpudding ook geschikt voor kinderen?

Ja, maar laat de rum achterwege of vervang dit door appelsap of melk.

Variaties op de Indische broodpudding

• Met kokosmelk en palmsuiker: voor een authentieke Indische smaak.
• Met appel en kaneel: een frisse, herfstige versie.
• Chocolade broodpudding: voeg stukjes pure chocolade toe aan het beslag.
• Noten en cranberry’s: voor een feestelijk tintje tijdens de feestdagen.

 Waarom je dit recept moet proberen

• Gezellig: een dessert dat iedereen kent en waardeert.        
• Duurzaam: je gebruikt oud brood en voorkomt verspilling.
• Budgetvriendelijk: met simpele ingrediënten maak je een heerlijk dessert.
• Flexibel: voeg je eigen favoriete smaken toe.

Conclusie

Indische broodpudding is een heerlijk, nostalgisch dessert dat eenvoudig te maken is en volop ruimte biedt voor variatie. Met oud brood, melk, eieren en een vleugje rum zet je binnen no-time een smeuïge pudding op tafel. Of je hem nu serveert als toetje bij een diner, of gewoon op een luie zondagmiddag met een kop koffie: deze broodpudding tovert gegarandeerd een glimlach op je gezicht.

En het mooiste? Je voorkomt verspilling en geeft oud brood een tweede leven. Dus waar wacht je nog op? Zet de oven aan en proef zelf hoe lekker ouderwets kan smaken.

 Eet smakelijk!

Volg je mij al via Facebook, Twitter, Instagram of Pinterest?

Meer inspiratie nodig voor een lekker recept:

• 
  Zuurdesembrood bakken bij warm weer of in de tropen | Het recept
• 
  Zullen we weer eens Paella eten?
• 
  Zo maak je de lekkere, gezonde gerechten voor jouw kind! [TIPS]
• 
  Zelf Kruidnootjes maken, lekker en snel recept!
• 
  Zelf Koekkruiden maken, snel en makkelijk
• 
  Visrecept: Kabeljauw in rauwe ham met asperges en zoete aardappel