Last Updated on 3 april 2024 by Barbara
Muffins met walnoot en pure chocola. Een feestje om de dag mee te beginnen! Maar ook heerlijk als tussendoortje bij de thee. Toen ik begon aan het FODMaP dieet zag ik het meest op tegen het ontbijt. Geen tarwegluten, dus geen gewone bruine boterham. Lekker simpel, niet hoeven nadenken en snel. In mijn zoektocht naar lekkere en makkelijke ontbijt alternatieven ontstond dit op Nigella Lawson geïnspireerde recept van ontbijt muffins. Dit recept staat in mijn persoonlijke top 4 van favoriete glutenvrije en FODMaP proof ontbijtalternatieven.
Inhoud
Recept Muffins met walnoot en pure chocola
- Oven
- 12 papieren cakevormpjes
- Muffinblik
- Mengkom
- Mixer
- Spatel
- evt. ijsbolletjestang
Ingrediënten
Voor 12 muffins:
- 125 gram zachte plantaardige boter
- 125 gram suiker
- 2 grote eieren
- 75 gram speltmeel
- 50 gram amandelmeel
- 1 theelepel baking soda
- 2-3 eetlepels sinaasappelsap
- 25 gram walnoten, grof gehakt
- 50 gram pure chocola, grof gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200 graden.
- Hak de walnoten en pure chocola in grove stukken. Leef je uit!
- De boter, suiker, eieren, sinaasappelsap, meel en backing soda deponeer je in de mengkom en je mixt dit tot het een homogene massa is geworden.
- Voeg de walnoten en chocolade toe en roer het geheel met een spatel goed door zodat alles goed is verdeeld.
- Voorzie het muffinblik van de papieren vormpjes.
- Neem de ijsbolletjestang (of 2 lepels) en verdeel het beslag over de 12 vormpjes.
- Bak de muffins daarna 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Tips
Voor dit recept gebruik je backing soda. Backing soda is een zuiveringszout (bicarbonaat) met, je raad het al, een zuiverende werking. In dit recept wordt het gebruikt als rijsmiddel, maar als je het nu toch in huis hebt liggen er veel mogelijkheden op je te wachten! Eigenlijk heb je nu een multifunctioneel wondermiddel in huis. Van plan om je tanden te laten bleken? Poets ze eens met backing soda. Heb je van die witte handdoeken die eens zo wit als sneeuw waren, maar nu neigen naar lichtgrauwgrijs? Voeg een kopje backing soda toe aan je wasmiddel en kijk wat er gebeurt. Barbara ging eerder al eens met backing soda haar vloerkleed te lijf. Geloof me, het ziet er als nieuw uit!
En tot slot, nadat je handdoeken weer witter dan wit in de kast liggen, het vloerkleed weer een brandschone eyecatcher is komt hier voor jou een backing soda verwenmoment.
Neem thee en een zojuist gebakken heerlijke muffin mee naar de badkamer. Laat het bad vollopen en strooi 50-75 gram backing soda in het water. Voeg hier eventueel nog een paar druppels etherische olie naar keuze aan toe en verwen je huid van buiten (in het badwater) en van binnen (eet de muffin) met backing soda.
Heb je geen bad? Maak dan een lekker voetenbadje voor jezelf 😉
